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苏酒举办头排酒开窖节

中国大气环保网  |  发布时间:2018-09-17 10:27:32  |  来源:人民网

图为洋河中央酒区古窖池遗址开窖仪式。
资料图片

本报电 9月10日上午,2018年苏酒头排酒开窖节在酒都宿迁的洋河、双沟、泗阳三大酿酒生产基地同时拉开帷幕。自明、清始,洋河、双沟渐渐形成传统而隆重的开窖仪式并流传至今。酿酒先辈们顺天时、应地利,坚守匠心,遵循“低温入池”“低温发酵”“低温馏酒”的绵柔“三低工艺”,每年从春夏之时开始压窖,6—8月3个月不出酒,历经12个节气、长达180天的超长发酵周期,到9月白露时节前后才开窖出酒,这种压窖蒸馏生产出来的酒被称为“头排酒”。


责任编辑:adm35
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